BiniCor
Sencelles - Mallorca - Islas Baleares
2016 Rebstöcke
4032 m2 Rebfläche
Rebsorten:
Rot: Manto Negro, Merlot
Jenny Jagenow & Christoph Hülskötter
Manchmal beginnt ein großer Traum nicht da, wo man ihn erwartet. Nicht zwischen Rebstöcken oder alten Weinfässern – sondern an einem Berliner Abend, irgendwo zwischen Steak Tartar & Entrecote. Es ist fast 15 Jahre her, da saßen wir in einem angesagten Restaurant direkt an der Spree und ließen unseren Blick über die beeindruckende Weinkarte schweifen. Unser Blick blieb an einem Tropfen aus Mallorca hängen. Wein aus Mallorca? Wirklich? „Unbedingt“, sagte der Sommelier, „auf der Insel entstehen fantastische Tropfen.“ Also wagten wir es. Und waren begeistert.
Kurz darauf flogen wir nach Mallorca. Und was soll man sagen? Es war Liebe auf den ersten Blick. Die Ruhe, der Duft der Luft, das Licht – es fühlte sich an wie ein Ort, der uns rief.
Wir kamen wieder. Und wieder. Mit jedem Urlaub wuchs unser Wunsch, ein Stück dieses besonderen Ortes festzuhalten. Irgendwann fanden wir unser wildromantisches Grundstück, zwei Hektar voller Geschichten und alter Bäume mit Blick auf die Berge – und Platz für eine kleine Finca.
Die Weine
Und uns war klar: Zu unserem Stück Mallorca gehört nicht nur ein Haus, sondern auch ein Weinberg. Das passte einfach zu uns. Auch wenn der Weg nicht einfach war – mit Rückschlägen, Zweifeln, Warten – wir haben nicht aufgegeben. Heute stehen wir stolz auf unserem eigenen Land und blicken über mehr als 2000 Rebstöcke hinweg. Und denken: Manchmal ist das Leben eben wie guter Wein. Es braucht Zeit. Es braucht Licht. Und es braucht den Mut, den ersten Schluck zu wagen. Unser kleines Paradies nannten wir BiniCor. Ein Fantasiename aus dem alten arabischen Wort bini und dem mallorquinischen Wort cor: Die Finca der zwei Herzen
Unser Wein – der BiniCor Tinto Barrique 2023
Was wir im Glas haben, ist genau das, was wir selbst am liebsten trinken. Im Mittelpunkt steht die heimische Rebsorte Manto Negro, begleitet von 20 % Merlot, um dem Wein eine feine, runde Eleganz zu verleihen. Der "Negre #2" ist ein Wein voller Kraft und Gefühl: Strahlendes Rubinrot wie ein Edelstein, in der Nase feine Noten von Sandelholz, rauchige Akzente, dunkle Schokolade, Vanille. Am Gaumen entfaltet sich ein warmer, tiefgründiger Geschmack, der lange bleibt – wie eine liebevolle Erinnerung an einen Sommerabend. Für uns ist dieser Wein wie ein Liebesgedicht – in flüssiger Form.
Besonders
Und wozu passt er?
Am besten zu dem, was man gerne teilt: Einem perfekt gegrillten Rinderfilet mit Portweinsoße, Rosmarin-Lammkoteletts oder einer kräftigen Käseplatte mit dunkler Schokolade und ein paar guten Freunden am Tisch. Oder einfach allein als Ausklang eines lauschigen Abends auf der Terrasse.
Ein Ort zum Verweilen
Wer unser kleines Paradies selbst erleben möchte, ist herzlich willkommen. Unsere Finca „BiniCor“ vermieten wir auch gerne monatsweise – für alle, die Lust auf ein Sabbatical oder eine kreative Auszeit mitten im Weinberg haben. Ob zum Schreiben, Arbeiten, Denken oder einfach nur zum Genießen – dieser Ort macht etwas mit einem. Vielleicht wollt ihr ja mal vorbeischauen?
